株式会社ジェーシー・コムサ
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認証登録番号 ： FM81743
認証対象 ： ジェーシー事業本部
ジェーシー・コムサは国際品質管理認証（ISO9001：2008）による品質マネジメントを行い、細菌をつけない、増やさないを基本にトータルな品質と衛生の管理を徹底して行っております。その適用範囲はメーカー部門のみならず、外食部門、宅配部門にも応用し、原材料のトレーサビリティ、不適合の検査、買取検査等と、お客様からのお問い合わせにすみやかに対応できる体制づくりに取り組んでおります。
品質管理 ： 原材料・製品
- 工場査察
- 原料供給メーカーに対し重要工場の視察を実施。
- 原材料規格証明書
- サプライヤーから取得し、原料の添加物・アレルゲン等を管理。
- 原材料検査成績書
- 農薬、砒素、重金属、細菌等の成績書をサプライヤーから取得、ポジティブリスト制、食品衛生法、JAS法、景品表示法等を遵守。
- トレーサビリティ
- トレース可能な信頼性の高いサプライヤー製品を厳選して使用。自主製品生産履歴＝出荷製品の追跡体制を構築。
- 細菌検査・検食
- 出荷前判定として、冷凍食品協会自主基準に従い5点法で検食し、製造時の不適合を検証。
品質管理 ： 検査体制
- 理化学検査
- 粘土、ｐH、塩分、糖度、水分、水分活性等を検査。
- 微生物検査
- 大腸菌群、大腸菌、カビ・酵母、黄色ブドウ球菌、リステリア菌、サルモネラ菌、耐熱性菌、腸炎ビブリオ等を検査。
- 官能検査
- 冷凍食品検査協会自主基準に則り、外観・風味・色沢・組織・食感等を検査。
品質・衛生管理 ： 外食部門
- トレーサビリティ
- トレース可能な信頼性の高いサプライヤー製品を厳選して使用しています。
- 衛生検査
- 定期的にふき取り検査、調理器具等の検査、清掃指導等を実施しています。
- 品質検査
- 定期的に検査を実施し、一般生菌数、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌等を自主基準のもと、安全確認を行っています。
- 衛生研修
- 衛生の知識に関する研修・ミーティングを定期的に実施しています
